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伯文建盏,用建盏喝茶是一种什么体验?有什么好处? <#21---->

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水为茶之母,器为茶之父,建盏因宋代斗茶之风的盛行应运而出。建盏所烧瓷为黑瓷,是宋代八大名瓷之一,因产于建州建安县而得名。

建盏与点茶

建盏本身的设计,无疑是为了适应点茶法而生。它分为敞口、撇口、敛口和束囗四大类,传世以及出土最多的是束口碗。

束口碗口沿以下1~1.5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽,便于点茶时掌握茶汤的分量,又可避免茶汤外溢,俗称“注水线”。

建盏的胎体厚重、釉面花纹变幻莫测以及对茶汤的保持温性好,适应斗茶需求,一时成为皇族、士大夫、文人墨客追捧的点茶珍品。

陶瓷界目前把建盏的釉面花纹种类大致分为六类:乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鷓鸪斑、曜变和杂色釉。

其中,乌金、兔毫占宋朝早期建盏的大多数,油滴和曜变皆为日本舶来语,中国古代文献未见记载。

01乌金

这是建窑较典型的釉色。

乌金釉有的表面乌黑如漆;有的则黑中泛青,即所谓的“青黑”;也有的呈黑褐色或酱黑色;成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚,“色黑而滋润”,上乘者亮可照人,表现出庄重素雅之美。

02兔毫

黄庭坚的“兔褐金丝宝碗,松风蟹眼新汤”写的便是建盏中的兔毫,兔毫是建窑最典型且产量最大的产品,以至人们常常习惯以“兔毫盏”作为建盏的代名词。

兔毫盏有金兔毫、银兔毫、蓝兔毫,因其釉面纹理丝丝柔长如兔毫而得名。

03油滴

油滴是仅次于曜变的建盏珍品,烧制难度极大。

所谓“油滴”,是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点,故又有“金油滴”、“银油滴”之分。这种斑点多为圆形,大者直径为三、四毫米;小者仅一毫米,甚至细如针尖,形如沸腾的油滴散落而成。

04鹧鸪斑

鹧鸪斑是建窑产品中较为名贵的产品。"鹧鸪斑"即指釉面呈献出类似于鹧鸪鸟胸部散缀正圆白点的形状。

它形成是浮萍机理,釉面斑点是由许多小斑点拼合而成。小斑点像浮萍在釉面上漂游,随机而遇靠在一起,组合成许多形状不一的大斑点,斑点内的结晶物质没有连成一体,是分散的,所以有肉眼可见的沟纹。

05曜变

“曜变”是指在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点,也就是耀斑,曜斑广布于建盏的内壁,并随所视方向的移动而变化,垂直观察时呈蓝色,斜看时闪金光,仿佛置身于浩荡宇宙之中,周围是无数璀璨的繁星。

变斑建盏烧成的偶然性居多,千万分之一的概率,目前仅存的三件曜变斑建盏分别珍藏在日本静嘉堂文库、藤田美术馆和龙光院,被日本视为国宝。

06杂色釉

杂色釉是由建窑黑釉“窑变”所致,釉面纹理变化多端,除上述五大类釉面纹理之外,还有一些杂色釉面,如柿红色、赤红色、灰白釉、芝麻花、结晶冰花纹、龟裂纹、酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。

建盏的制作工艺难度在于“烧”,不同于景德镇青花是画者的艺术。烧制建盏,是对温度的掌控,在土与火的交融过程中,变化随时都在发生。稍不留意则全军覆没,从如今建窑遗址碎片成山中可见难度之大。

建窑与点茶法一样,盛于两宋,衰于元。建窑随着元代中后期景德镇五彩瓷的登场,趋于衰落而渐渐停烧。但建盏釉彩以其特殊的绚美,永远定格在历史,并随着如今我们对中国艺术的重视,建盏也将再起辉煌。


参考资料:

《宋代点茶与建盏》,邱月微 采编,《茶》2013年109期。


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网络上能复制粘贴的我就不说了,大家自己可以去查看。作为一名建阳本土的80后建盏烧制匠人(现在停烧,正在售卖百家盏),我想我对建盏还是有点心得的吧!近两年建盏大火,离不开国家政策扶持以及烧盏匠人付出的心血。身为建阳人,特别是烧制建盏匠人,还是感到挺自豪的!

言归正传,如题所问(本人学历不高,文笔有限,可能有些地方表达不清晰,多多包涵)。

建盏多彩斑斓的釉面,千变万化的纹路以及如今火热的龙窑柴烧入窑一色,出窑万彩的不确定性,极具观赏性,正所谓好茶配好盏,用漂亮的建盏喝茶心也会更好点吧😄

再说建盏改善水质,建盏采用的是建阳本地含铁量高达6%-8%的胎土以及原矿釉+草木灰调制成的釉水,釉水在高达1300℃高温下缓慢的流动,析出的晶体,胎土产生的微小气孔,正是软化水质的关键,喝茶口感好,甚至喝啤酒,碳酸饮料都能迅速的化解气泡。

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