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牛肉炒什么好吃,牛肉臊子怎么炒好吃? <#21---->

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非常高兴邀请,“热爱生活,享受美食”我是【我的家常美味】作者,牛肉臊子是我们平时都爱吃的美食,再搭配面条,那真是口水一下子就流出来了......下面我来回答下关于牛肉臊子的做法:

配料:牛肉,料酒 食盐 糖 豆粉 酱油 油 蒜 葱 姜

做法:

1.买回来的牛肉用清水泡40分钟去除血水,然后再切碎

2.再倒入料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)

3.准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以,葱姜蒜切碎备用

4.油锅烧热(比平日炒肉的油多点)放入腌好的牛肉丁划散,大火翻炒一分钟

5.再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮;

6..大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽(多放些)翻炒30秒,然后放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅;

7.一顿如果吃不完的话,可以装保鲜盒保存可以放5天,吃的时候再拿出来(油多点保存得久点)

8.面煮至八分熟,放入青菜烫一下断生捞出,舀两汤勺汤放入面碗中,将面与青菜放入,在面上浇些牛肉臊子。

牛肉臊子是我儿时最喜欢吃的一道美食,现在每次吃,就想起妈妈的味道,希望大家都会做这道美食,让你的朋友和家人都能尝尝。以上只是我个人的一些意见,如果有好的建议请在下方给我留言,感谢大家的关注!!

感谢您的邀请。

臊子是一种非常多见的食材,从字面意思来说就是肉丁的意思,比如这位网友问的牛肉臊子,还比如猪肉臊子,羊肉臊子……臊子是一种万能的酱,多用了搭配面条,也有地方用臊子来搭配米饭,米线。陕西,重庆,四川,云南等很多地方都随处可见臊子面的身影。臊子还特别下饭,一碗白米饭,舀一大勺臊子,味道又香吃着又方便。臊子也可以用来炒菜,没有肉丝或者肉末的时候,同样在菜里加一勺臊子,味道一点不逊。


今天就以网友询问的牛肉臊子为例,给大家安利一个零失误的方子,在家就可以轻松做出好吃的牛肉臊子。

制作牛肉臊子要比猪肉臊子麻烦,为什么这么说呢?因为制作牛肉烧绳子有两个大问题,第一就是牛油比猪肉多了腥膻之气;第二牛肉不比猪肉容易入味。这就让制作牛肉臊子要多花更多的时间成本。

不过别怕,在制作牛肉臊子前用下面几个小窍门来处理牛肉,做出来的牛肉臊子就不会有刚刚的烦恼了。1.用清水浸泡1小时,泡出血水;2.加料酒等调料先煮牛肉;3.煸炒时加水文火慢烧。这样提前把牛肉处理过,就可以既入味口感又好了。



【准备】

精瘦牛肉,牛油,豇豆,胡萝卜,葱,姜,尖椒,肉蔻,豆瓣酱,老抽,料酒,香醋,盐

【制作】

1.清水浸泡一小时泡出血水;

2.锅内加清水,料酒,少量香醋,煮至牛肉变色,捞出切成小肉丁;

3.胡萝卜切成小碎粒,豇豆切等大的小段,葱、姜切成末,尖椒切成碎,豆蔻切碎;

4.锅内下牛油(没有牛油用食用油也可以)烧热,加入豆瓣酱和豆蔻炒出香味;

5.下牛肉丁煸炒,加入胡萝卜,豇豆,葱末,姜末炒匀;

6.加入清水没过肉末即可,加老抽,香醋,盐调味;

7.水开后转小火炒至收汁即可。

我没放八角,桂皮,香叶这些调料,太抢牛肉的味道。喜欢把臊子配饭的还可以加入香菇碎,口感会更好。希望这个答案可以帮到您。

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